紅ズワイガニ(ベニズワイガニ・香住ガニ)とズワイガニ何が違うの

紅ズワイガニとは

紅ズワイガニ(ベニズワイガニ)は、ズワイガニと先祖といわれていますが、ズワイガニとは別物です。生物学的にも、ズワイガニはズワイガニ種、紅ズワイガニはベニズワイガニ種に分類されています。

ボイルする前から色が鮮やかな赤い色をしているので、昭和23年、農林水産省水産試験場によって名付けられたそうです。別名、紅ズワイ(ベニズワイ)とも呼ばれます。

紅ズワイガニで有名なのは鳥取県境港。ここは紅ズワイガニ水揚げ日本一です。漁獲量としては、鳥取、島根、兵庫、新潟…の順に多い。ちなみに、兵庫県香住漁港で水揚げされた紅ズワイガニは、香住ガニ(かすみガニ)と呼ばれる。

身入りは少ないが甘くてジューシー!そしてリーズナブル

ズワイガニは200~400メートルほどの水深に生息していますが、紅ズワイガニはさらに深い水深、500~2500メートルに生息しています。養分が豊富な海洋深層水で育つので、甘みが強いのが特長です。

紅ズワイガニの抱卵期はなんと2年。産卵は隔年であり、めったに卵を産まないため雌は禁漁!オスも自然保護の観点から、甲羅の幅が9センチ未満の紅ズワイガニも禁漁とされているます。そのため、これらの紅ズワイガニは幻です。

さらに幻のカニも。一部、生息域がズワイガニと紅ズワイが隣接する漁場もあるそうでして。ごくまれにズワイガニと紅ズワイガニのハーフ交配種も存在しており、これを黄金ガニというそう。黄金ガニは希少性が高いので、カニフリークには憧れの存在ですね。

漁獲量はズワイガニより多いため、リーズナブルな値段で提供されている。相場は、ズワイガニの10~20%ぐらい。水分が多いため、カニクリームコロッケやカニちらし寿司など、加工品に使われることが多いそう。

漁期は9月から翌年6月まで

紅ズワイガニ。ズワイガニと見た目は似ていますが旬の時期が違います。紅ズワイガニの漁期は9月から6月。一方、ズワイガニは11月から翌3月まで。

紅ズワイガニの生息域は水温の変化がほとんどないため、時期による味のばらつきがないそうです。ただし、水分が多いので鮮度が落ちるのが早い!繊細なカニさんです。

紅ズワイガニのかしこい買い方

水分が多いため、ボイル後は水分が抜けている。身入りによって良し悪しが変わってくるので、なるべく重いものを選ぶほうが賢いです。

紅ズワイガニの場合、甲羅にカニビルの卵がつかないことが多いんです。カニビルのありなしだけで良質な紅ズワイガニを選ぶのが難しいため、触手してなるべく甲羅が堅いかどうかで判断しよう

通販で購入するなら、漁期の9月~翌6月の間に購入するのがおすすめです。何度も言うように水分が多く鮮度落ちが早いからです。

水揚げ当日の新鮮な紅ズワイガニをお届けしてくれるのか、A級品であるかなどもチェック項目に入るかも。

ただし、もともとリーズナブルなカニ。テーブルワインを買うような感覚でゲットするのが向くカニですので、個人的には訳ありでも味が変わらなければそれでよしだと思います。

足折れや甲羅割れなど、規格外のカニであっても、カニはカニ。そう割り切れるならば、さらに安く手に入ります。未冷凍ならば、さらにおいしく食べられますよね。

訳ありならば、かにしゃぶとかよりも、カニパスタ、カニグラタン、カニクリームコロッケに使うのもまたよし。

海が荒れている時期は、通販で注文してもすぐに届かないことがありますので、年末年始のここぞという大事なときではない方が良いかもしれないですね。とにかく、高級なズワイガニ!と思って買うと失敗します。

紅ズワイガニを食べている人の口コミ

甘みが多くておいしい!

 

身がしっとり柔らかくておいしかったです!

 

冷凍でないとおいしいです!

 

みずみずしくて、味もとても美味しかったです。最高の品物でした。

 

もちろん、良い評価ばかりではありません。

「身入りが少なくてスカスカだった」「水分がいっぱいだった」と批判している方もいます。ただこれは、紅ズワイガニの特性を知らないで注文している人でしょう。

また「注文してもなかなか届かなかった」という低評価レビューも散見します。逆に言うと冷凍保存せずにお届けする店舗がこのパターンかと思います。

カニライク
カニライク

紅ズワイガニは鮮度が命!特性を理解しておかないと失敗したと思うのかも。。。

紅ズワイガニまとめ

ズワイガニとは別物のカニ
水分が多く甘くてジューシーなカニ
身入りが少ないことを知って通販で買おう!
カニライク
カニライク

以上、紅ズワイガニまとめでした!

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カニの種類 ベニズワイガニ 紅ズワイガニ
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